보통 갈비찜은 어려운 음식일 것 같지만 전혀 그렇지 않습니다.
먹기 전날 고기만 재워 두면, 그냥 냄비에 와르르 쏟아 넣고 익히면 되요.
문제가 된다면 갈비가 저렴하지 않은 식재료라는 것 정도일까요.
한우는 정말이지 살 능력이 되지 않아요. 너무 비싸지요.
가끔 마트에서 운좋게 호주산 찜갈비를 싸게 팔면 구입하곤 합니다.


소 갈비찜 (문성실님 레시피 참고했어요)

재료 : 갈비찜용 소갈비 1kg, 무 몇토막, 대파 1대
양념 : 키위 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 10톨(다진마늘로 대체하셔도!), 생강 1톨,
         간장 10, 물엿 2, 설탕 1, 굴소스 1, 맛술 5, 청주 4, 핫소스 2, 후추 1/3, 참기름 1/2
옵션 : 대추 5알, 밤 5알, 은행 20알, 홍고추 1개, 청량고추 1개(취향껏)

양념은 기본적으로 밥숟가락 개량이구요. 믹서기에 넣어서 한 번에 갈아주심 편하겠죠. 
굴소스나 핫소스는 없으면 안넣으셔도 될 것 같습니다. 청주는 청하나 소주를 대신 쓰셔도 되구요.
키위는 연육작용을 한답니다. 꼭 넣으시되, 1개 이상은 넣지 마세요. 고기가 물이 될 수 있대요. ^^
그리고 키위의 단맛을 무시하고 설탕을 넣으면 너무 달더라구요. 설탕은 맛 보시면서 조금씩만 넣으세요.
청량고추로 매운 맛을 가감할 수 있더라구요. 칼칼한 맛이 더해져요. 매운갈비찜 이런것도 충분히 가능할 것 같습니다.

1. 소갈비는 찬물에 5-6시간 담궈 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 2-3번 바꿔 주시면 좋습니다. 냄새를 없애는 과정이에요.
2. 양념재료를 몽땅 섞어, 양념을 만들어 둡니다.
3. 핏물 뺀 고기를 양념장 안에 넣고 1-2일 재워 둡니다. 먹기 전날 미리 해 두면 되겠지요.
4. 숙성된 갈비를 속 깊은 냄비나 압력솥에 넣고 무를 몇 토막 썰어 넣은 뒤에 뚜껑을 닫고 푹 익혀줍니다.
- 센불로 하다가 끓으면 뚜껑을 덮고중간불에 1시간 정도 두신다고 생각하면 됩니다.
5. 중간에 뚜껑을 열고 고기가 다 익었나 확인해보시고 고기가 다 익었으면 썰어둔 파, 고추 등 옵션재료들을 넣고 졸여주세요.
- 너무 기름진게 싫으시면 중간중간 기름을 떠내주시구요.



2-3인분 정도 될 것 같네요. 어차피 소갈비찜을 혼자먹긴 좀 그렇죠?
집들이 음식으로나, 손님오실 때나, 간편해도 있어보이는 요리 중 하나입니다. ^^